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おはようございます。経理のせとうえです。
味噌は寒い時期に仕込み、時間をかけてゆっくり発酵させたほうがおいしく仕上がるのだそうです。先日、学園前ショールームでも「友の会」のお味噌作りがありました。
今回は緑色の大豆を使い、米麹と麦麹を半分ずつ混ぜて作ってみました。 出来上がりの味噌の中に見える黒い粒々は麦麹です。麦麹のほうが甘みのあるお味噌ができるそうで、出来上がりが楽しみです。